Un plato que deliciosamente muestra las propiedades únicas del solomillo de ternera, la receta de filete au poivre es un tradicional de la cocina francesa. Con unos pocos elementos, su éxito reside en la cuidadosa cocción del filete y en la confección de una salsa de intensidad incomparable. Pincelamos toda la área del solomillo con la mostaza, y después, cogiéndolo de los extremos, lo hacemos rodar sobre la mezcla de condimentas.
Es un corte algo costoso, de ahí que lo reservamos para oportunidades particulares. En una bandeja para horno ponemos la cebolla en aros gruesos, y ubicamos encima la carne con pimienta molida, por otra parte calentamos el brandy y lo vertemos por encima de ésta, flambeándola. Le añadimos por encima el aceite y los ajos y la metemos en el horno precalentado. Cuando haya transcurrido ese tiempo, se desenvuelve el solomillo, se coloca en la misma fuente de horno con aceite de oliva y 1 vaso de coñac. Por otra parte empapamos un paño de cocina limpio con 2 vasos de coñac y se envuelve el solomillo con el paño y se mete en la fuente de horno. Esta etapa es la más esencial, ya que se deben supervisar los tiempos de cocción de la carne a fin de que no se quede cruda ni se seque.
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El solomillo es la parte de carne de más calidad, tiene forma cónica y su carne es muy suave y magra. Por poner un ejemplo en Cuba, México y Chile se le llama filete; en Argentina, lomo y lomito en Venezuela. Se circunda al solomillo con la cebolla partida en 2 o en 4, los ajos, el tomate partido en 2 asimismo. Se aplica la política de privacidad y los términos de servicio de Google plus agregado. Si te apetece puedes dejar la carne y la salsa separadas y que cada cual se sirva la cantidad de salsa que le apetezca. Procura tener bastante salsa ya que indudablemente a los tuyos les gusta mucho.
Cubrimos con agua y cocemos hasta que la manzana esté tierna. Reservamos.Cuando la carne esté asada, la sacamos del horno y recogemos el jugo en una cazuela. Lo reducimos al fuego, agregamos un tanto del almíbar de cocer la fruta y corregimos de salCortamos la carne en rodajas y la servimos rociada con la salsa y acompañada por la fruta cocida. El solomillo es un corte tierno, con poquísima grasa y un sabor increíble.
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Una vez cocido el solomillo, filetear y servir en un plato. Añadir unas escamas de sal por arriba y el jugo que haya ido soltando en nuestra fuente. Pelar los ajos, quitar la raíz de la parte central para eludir un sabor bastante fuerte, y cortarlos en láminas. En el momento en que esté lista, ponga la carne y cocine, sin moverla, a lo largo de 2½ minutos.
En una bandeja amplia combinamos la pimienta con sal, el romero, el tomillo y el orégano. En esta receta la mandarina le aporta un gusto suave a la salsa sin enmascarar el asado, en su defecto también podéis utilizar naranja de una pluralidad que no sea muy amarga. Al finalizar el asado decidís si servir la salsa tal cual o bien pasarla por el pasapurés si deseáis una rigidez más densa.
El solomillo de ternera al horno con brandy es un plato exquisito y simple de realizar, simplemente hace falta estar atento a los tiempos. Por eso, deseamos animarte a que procures hacerlo tú mismo. Sigue esta guía para elaborar este plato que tan buenos resultados proporciona siempre.
¿cuántas Calorías Tiene El Solomillo?
Cuando se hace de la forma correcta, como es siguiendo esta fantástica receta de solomillo de ternera asado al coñac, se deshace en la boca siendo un total deleite de paladares. En el momento en que el horno esté listo, ardiente una sartén a fuego prominente hasta el momento en que la sartén esté muy, muy caliente. Pero en esta receta que comparto, el solomillo está hecho de una manera realmente simple para destacar su jugosidad y saborearlo en todo su esplendor. Puedes acompañarlo de puré de patatas, arroz, verduras o ensalada. Cuando la sartén esté muy caliente, ponga la carne y cocine, sin moverla, a lo largo de 2½ minutos.
De acuerdo se vayan realizando los sacamos de la sartén y los reservamos en un caldero.
Ponga los bisteces cocinados en una fuente capaz para horno. Sin embargo los productos sugeridos argumentan a una resolución de método del aparato de Pequerecetas, no estando ningún atractivo por la parte de las marcas. Rodeamos al solomillo con la cebolla partida en 2 o en 4, los ajos, el tomate partido en 2 asimismo y se introduce en el horno calentado anteriormente, a lo largo de unos 45 minutos como máximo. Se corta y se dispone en una fuente de servir decorándolo con la cebolla, los ajos y los tomates.
Como puedes observar, no es una receta muy dificultosa, pero es importante estar atento y supervisar la cocción. Si deseas mucho más recetas, puedes inspirarte con nuestros langostinos al horno con brandy y mucho más usos del brandy para cocinar. ¿Si andas en busca de una receta con la que asombrar a tus invitados, o simplemente deseas disfrutar de una comida particular, el solomillo de ternera con brandy es el plato que necesitas.