Esta receta de solomillo a la mostaza es facilísima de preparar y el resultado es una carne muy tierna con una salsa para mojar pan. Si necesitas un plato rápido, simple y consistente, esta receta es tu opción mejor. Las piezas de solomillo combinan con perfección con la salsa de nata, marcada con toques de mostaza, y las pasas bañadas en brandy.
Lo primero que vamos a preparar es el solomillo a la mostaza. Para esto agrupamos todos los elementos, para ver qué no nos falta ninguno. Y cortamos la cebolla en juliana.
Arreglamos un solomillo de cerdo de unos 600 g desechando la grasa y los nervios de la carne, y lo cortamos en medallones de unos 2 cm de grosor. Dejamos que todo junto dé un óptimo hervor y la salsa coja rigidez y servimos la carne ardiente salseada con la crema de mostaza. Con estas proporciones que hemos puesto en la receta, van 2 porciones como segundo plato. Si lo vais a preparar como plato único, o podéis preparar una guarnición más abundante, o duplicar las proporciones. Sellamos la carne a fuego medio-fuerte en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Agregamos a la sartén 2 medidas de cuchara de mostaza a la vieja.
▷ Solomillo De Cerdo A La Mostaza
Hay muchísimas recetas que podemos realizar con el solomillo de cerdo, salteado, al vino, en salsas, al horno o simplemente a la plancha, es una carne ternísima y jugosa que es idónea para incluir en nuestras comidas. Desglasamos la grasa y los juegos de la sartén con el coñac o vino. Dejamos hasta que reduzca el alcohol.
La receta que os traemos el día de hoy, un solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel, es idónea para esas oportunidades especiales en las que queremos lucirnos sin bastante esfuerzo. La salsa que acompaña a la carne es tan gustosa que tendremos que preparar en abundancia para los que les agrada remojar pan. En este caso deberéis cortar el solomillo de cerdo en medallones, pues en caso contrario no se llega a cocinar totalmente. Otra alternativa, si queréis realizar el solomillo de cerdo entero, es sellarlo en la sartén, y después cocinarlo al horno (precalentado a 180°C, unos 20 minutos para un solomillo pequeño. Entonces lo servimos con la salsa de mostaza. Me apasionan los retos, estudiar y gozar cocinando.
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El punto tienes que dárselo tú por el hecho de que esa es toda la cocción que transporta la carne. Al final ponemos un poco de sal gruesa por encima y unos golpes de pimientas de molinillo. Incorporamos las medidas de cuchara de mostaza, la nata y combinamos a fin de que se integren todos y cada uno de los sabores. Dejamos cocinar todo un par de minutos y también incorporamos nuestros filetes.
Incorpora los medallones de solomillos reservados y cuece 5 minutos. Prueba y soluciona de sazón. Luego pica la cebolla y póchala en la sartén. Después de 5 minutos, añade la nata, condimenta y continua con la cocción unos 6 minutos. Otra opción es poner los solomillos ahora hechos en la salsa y tener al fuego unos minutos. Los solomillos se pueden sellar enteros y después sacar filetes o medallones.
En un caso así el acompañamiento es un sencillo arroz blanco, que da mucho juego en las recetas que poseen salsa, pero también sería una muy, muy buena opción unas exquisitas patatas asadas. En una sartén ardiente, sellamos el solomillo bien por doquier. Añadimos Brandy.
Resumen Simple De Preparación
El punto de la carne se da al gusto. Si deseáis elaborar un solomillo menos calórico, podéis sustituir la nata por nata light, e inclusive mitad de la cantidad por leche evaporada. Retiramos los medallones de solomillo y reservamos. En un mortero, ponemos sal, las bolas de pimentas, tomillo, perejil y ajo con el aceite de oliva y majamos bien.
Limpiamos los solomillos de cerdo y cortamos en filetes de 2 cm de ancho. En este punto la salsa va a haber espesado y va a tener la consistencia que estábamos buscando conque la poseemos lista para acompañar al solomillo. El siguiente ingrediente para la salsa es 1 cucharada de miel. Una vez añadida esta, dejamos que la salsa se cocine a lo largo de 5 minutos a fuego medio. También puedes poner los filetes ahora hechos en la salsa y tener al fuego unos minutos. Ahora vamos a preparar las patatas al vino.
Receta De Solomillo De Ternera A La Mostaza
En una sartén gran, ponemos 30 ml de aceite de oliva, como unos cuantos medidas de cuchara, y una vez caliente cocinamos los solomillos de cerdo por un lado a fuego alto, les ofrecemos la vuelta y los cocinamos por el otro lado. Es importante que el fuego esté alto para eludir que la carne se cueza en lugar de hacerse a la plancha. Cocinaremos los medallones de solomillo hasta el momento en que estén completamente cocinados dentro suyo, pues hablamos de carne de cerdo, y al unísono jugosos lo que puede conducir entre 1 minuto y 1 minuto y medio por cada lado según el espesor o género de fuego. Asimismo podéis reemplazar la nata por nata ligera a fin de que no sea tan calórica. Y si preferís llevar a cabo unsolomillo de cerdo a la mostazaen lugar de ternera, al final de la receta les dejamos algunas recomendaciones. Retiramos los medallones de solomillo de la sartén y los mantenemos calientes tapándolos con un plato, o dejándolos en el horno a 90 ºC.