Para emplatar ponemos un trozo de pavo, algo del relleno y los acompañamientos. Si os complacen las patatas asadas, le van que ni pintadas o una guarnición de guisantes con salsa del pavo… de rechupete. Una ensalada mezclada es asimismo otra alternativa magnífica. No obstante, una vez ahora está en el horno es suficiente con solo rociarlo con brandy en el momento en que se empieze a dorar y darle la vuelta a media cocción. El redondo puede servirse frío o ardiente y para acompañar nada mejor que un perfecto puré de patatas. Lo primero es recortar todos y cada uno de los elementos y salarlos bien.
Lava y corta en el medio las patatas, sazona con algo de aceite y con los dientes de ajo excedentes antes picados. Salpimienta los filetes de pavo y extiéndelos sobre la tabla de cocina. Pone una porción de la farsa sobre uno, enrolla, pínchalos con 2 palillos y colócalos sobre una fuente de horno . En esta web deseo hacer llegar contigo mi experiencia, para que gozes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Podéis ver en la fotografía que el pavo es mucho mayor que un pollo, y eso que este no era de los considerablemente más preciosos. Por suerte el bicho viene ya listo, vacío y limpio, pero es fundamental pasarle una medida pequeña de agua para quitar probables impurezas y secarlo con papel absorbente.
Elaboración
Si cocinamos el redondo en una olla clásico necesitamos que se cocine a lo largo de unas 2 horas. Es muy importante que la pieza de carne vacuna escogida para asar sea la correcta para esta preparación. La tradición inglesa nos charla de buey, por eso el mediático Jamie Oliver en su libro de referencia Escuela de Cocina elige la babilla de buey o el lomo de buey. Para nosotros va a ser considerablemente más fácil encontrar una aceptable carne de vaca o ternera. Es esencial que la parte que escojamos sea tierna, jugosa y sin nervios.
En el momento en que apaguemos el fuego, la salsa debería estar a la perfección cocida y la carne tierna. Se puede realizar con una envasadora al vacío y una máquina para cocinar a baja temperatura al baño maría con termostato. Quita la grasa a la carne con un cuchillo, condimenta y ponla a dorar en una olla con un chorro de aceite. En el momento en que ahora disponemos todas y cada una de las verduras agradables, echamos de nuevo el redondo de ternera a la cazuela, y lo bańamos con el vino blanco dejándolo reducir.
Con Qué Acompañar El Redondo De Ternera Asado Clásico
Las tostas de patata son un plato muy extendido en Europa, aun la cocina judía cuenta con los «latkes» típicos de Hanukkah. Precalentamos el horno a 200º C unos diez minutos antes de ingresar la carne. Es importante que coloquemos la parte de carne con la parte de grasa hacia arriba. Fríe en una sartén con abundante aceite ardiente.
En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en gajos gigantes, después la colocamos en una bandeja que logre ir al horno. Sobre ella ubicamos la carne de ternera antes salpimentada. Elaboramos la carne, condimentamos y doramos en una olla con una migaja de aceite de oliva. Incorporamos los dientes de ajo aplastados y volcamos el vino y el caldo, adjuntado con las hojas de laurel y la pimienta. Dejamos cocinar unos 40 minutos dándole la vuelta al trozo de carne esporádicamente.
Redondo De Ternera
Pelamos la cebolla y la añadimos cortada en 4 trozos. Pelamos los ajos y los incorporamos a la olla enteros. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos antes de integrar el agua y la sal. No necesitamos nada más para cocinar un maravilloso redondo de ternera al brandy, dejamos conque prime la carne y su gusto, acompañada siempre con el toque de brandy. Espero que te haya servido de asistencia y que la carne asada te haya quedado de rechupete.
Va a quedar con una costra durita por fuera y supertierno por la parte interior. No es requisito que le añadáis ningún tipo de líquido para el horneado, fiaros de la receta, no es requisito. Lo ubicamos en la bandeja que usemos para el horneado.
Regamos el redondo con un óptimo chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, también desprendido. Espolvoreamos con el tomillo por los 2 lados. Mientras que el jugo que soltó el redondo de ternera lo reservamos, ya que lo vamos a usar para la salsa. Limpiamos los champiñones, los cortamos a trozos a nuestro gusto y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, una vez hechos, salpimentamos al gusto.
Cuando el redondo de ternera esté dorado, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos para mucho más adelante. Entonces, echamos en ella la cebolla picadita y, en el momento en que esté transparente, echamos los dientes de ajo. Un resultado exquisito, no soy muy buena para los asados, pero este no posee fallo, siempre y cuando la parte de redondo sea buena, sale de rechupete. Tus tiempos de horneado son inmejorables, al menos en mi horno queda de diez puntos.