Tenemos que evaluar a prepararlas con vino dulce, así como has hecho tú. Salpimienta las carrilleras de cerdo, enharínalas y fríelas a fuego fuerteen una sartén con un poquito de aceite de oliva. Únicamente hay que sellar la carne, para que no pierda jugosidad al cocerla.
Hola Jessica, ciertamente no estaba incluida la harina en los ingredientes. Puedes filetearlas o servirlas enteras, al ser de cerdo no son piezas bastante grandes y se tienen la posibilidad de ser útil enteras sin inconvenientes. Cúbrelas con la salsa y disfruta de este delicioso guiso.
Elaboración
Añade sal y pimienta a las carrilleras, entonces debes pasarlas por harina de maíz refinada y fríelas en un sartén. Salsea y acompaña con una taza de arroz y unas setas salteadas. Trituramos las verduras y las ponemos a la vera de las carrilleras. Vamos confitando las cholotas en un cazo con aceite y agregamos las castañas, se van a ir confitando en grupo. Esta receta de Carrilleras al Vino Tinto es de Karlos Arguiñano, es muy fácil de llevar a cabo y rica rica.
Apagamos y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la cazuela. Las carrilleras de cerdo al vino tinto es una receta deliciosa, jugosa y realmente fácil en el momento de su preparación. Si nunca las habéis listo les sorprenderá lo agradables y ricas que quedan, con una carne que se deshace en la boca y una salsa llena de gusto. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, algo de sal, pimienta y cocemos con la válvula en posición 2 a lo largo de 20 minutos. En lo que se refiere a salsa una de mis favoritas es lasalsa de vino tinto, irreprimible, llena de gusto y muy fácil de realizar.
Carrilleras De Ternera Al Vino Tinto
Por cierto, después de bien limpias las carrilleras, yo las paso por harina para el dorado previo; esto no sólo les ayuda a un mejor sellado sino que exactamente la misma harina contribuirá a espesar la salsa. Yo tengo una casquería en la Plaza de Lugo en Coruña y hago con frecuencia carrilleras de ternera en casa. Tengo una peque de 2 años a la que le encantan con los espaguetis o guisadas con arroz y salsa de Coca-Cola.
Asimismo puedes emplear coñac o brandy, eso sí usa menos cantidad de licor que de vino. Déjala achicar a fuego alto a lo largo de 5 minutos o hasta el momento en que obtengas una salsa con cuerpo. Prosigue montando el pastel alternando capas de patata, mantequilla y queso hasta acabar con todos y cada uno de los elementos. Ponemos a fuego lento y dejar cocinar unos minutos a fin de que se impregnen bien de jugo.
Pasado ese tiempo, abre la cazuela, verifica que la carne está bien tierna, si no lo estuviesen, deja que se cocinen hasta que al pincharlas con una brocheta aprecies que prácticamente se deshacen. Pela y corta 3 ajos en el medio, dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz basmati y la misma cantidad de agua que de arroz.
De Qué Forma Degustar Las Carrilladas De Cerdo Al Vino Tinto
Yo en mi casquería tengo carrilleras prácticamente todos los días, con lo cual si las deseáis elaborar solo tenéis que proceder a la plaza de Lugo o buscar en Fb Casquería Fina. Nos agradaría entender de qué parte son las carrilleras. Le ponéis el vino y dejáis un poquito a fin de que evapore el alcohol.
Echáis las carrilleras a la salsa de vino, cerráis la cazuela super rápida, en mi caso la WMF y la dejáis diez minutos cono los 2 anillos arriba. Nuestras preferidas, sin duda alguna, son estas por esa salsa tan pasmante que se logra con el vino tinto y las carrilleras con salsa de tomate fabricadas en la olla rápida. Receta tradicional de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Es una receta muy rica, fácil de llevar a cabo y de comer.
Retira las carrilleras con cuidado de no quemarte, tritura la salsa y déjala reducir unos minutos. Filetea las carrilleras y también incorporalas junto a la salsa en una cazuela extensa y baja. En la cazuela dorar los ajos, seguido la cebolla, puerro, zanahoria y para finalizar champiñones, todo cortado en trozos medianos. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, un poco de sal, pimienta y cocemos con la válvula en situación 2 a lo largo de 20 minutos. Añadimos un poco más de aceite en la olla y pochamos las verduras 10 minutos al lado del romero y las hojas de laurel cortadas por la mitad. Hace unos días, entre en tu blog y vi la receta de carrilleras y nada mas leerla, vi que estarían buenísimas.
Si lo haces sin olla exprés tardarás en tenerlas listas durante 1 hora y 40 minutos, exactamente.Tienes que pinchar la carne con una brocheta y ha de estar tierna. Nos ponemos contentos de que te agrade nuestra receta de carrilleras. Jamás la hemos preparado con solomillo, conque no tenemos la posibilidad de orientarte con los tiempos de cocción. Lo cierto es que esta receta de carrilleras al vino es una delicia. Al ser de cerdo (las de ternera tienen un tiempo de cocción considerablemente mayor), tardarán aproximadamente una hora y media. Va a depender del tamaño de la carrillera y de si las cocinas a fuego vivo o a fuego lento.