Doramos la cinta de lomo en aceite y laurel con la cazuela abierta en menú plancha/freír hasta el momento en que esté bien dorada. Agregamos el resto de ingredientes y cerramos la olla, válvula clausurada, presión alta, menú guiso 160 ºC a lo largo de 10 min. Despresurizamos y abrimos la cazuela, damos la vuelta a la carne y repetimos el desarrollo otros cinco minutos. Despresurizamos, abrimos, retiramos la carne y dejamos reducir la salsa con la olla abierta en menú plancha/freír a 140 ºC el tiempo que sea necesario. Después la pasamos por la batidora y servimos el lomo de cerdo en leche con la carne loncheada.
Ahora le agregamos la cerveza regando bien toda la cinta de lomo y le añadimos asimismo las hojas de laurel, la pastilla de caldo de carne. Cubre el fondo de la cazuela con aceite de oliva, y dora la carne por todos lados para sellarla. Añade los ajos y las zanahorias en trozos enormes, y cuando estén algo cocinados, tiene dentro la cebolla troceada. Dejamos reducir la salsa al fuego si es requisito. La pasamos por la batidora y presentamos cubriendo la carne. A este lomo de cerdo en leche le acompaña bien un puré de patatas al queso o con manzana o una ensalada verde.
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Coloca la salsa en una salsera y sirve en cada plato unos cuantos filetes de lomo y una porción de ensalada. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Salpimienta los filetes de lomo y cocínalos a la plancha con una cucharada de aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Cuando poseemos todo, ubicamos los filetes en una fuente y le agregamos la salsa por arriba y dispuestos para comer. Aprovechamos mientras que a mondar las zanahorias, ajos y cebolla. Cuando eso, volvemos a cerrar la olla y ascendemos el fuego hasta el momento en que vuelva a subir la cazuela. Una vez subido, bajamos el fuego a fuego medio-suave (Al 6 de 9 en mi Vitrocerámica) y lo dejamos otros 15 minutos.
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Cerramos la olla, y en el momento en que la válvula suba, bajamos el fuego y dejamos 15 mins. Ofrecemos la vuelta al lomo, y dejamos 15 mins. Les damos unas vueltas y bajamos el fuego a fuego medio-suave (Al 6 de 9 en mi Vitrocerámica) dejándolo a lo largo de 2 minutos. El solomillo de cerdo es una carne rica y jugosa, con poca grasa, muy buena para prepararla en salsas, queda muy tierna y exquisita.
Puedes poner asimismo una zanahoria y unos dientes de ajo troceados. Si la salsa te queda bastante líquida…, puedes ponerla a hervir, y añadir un poco de Maicena diluida en agua fría. Coloca en una fuente si vas a servir en el instante y añade la salsa y los trozos de zanahoria; o pasa todo a la olla para calentar después.
Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Cuanto mejor sea el caldo de carne, más rica será vuestra salsa gravy. A fin de que el caldo aporte una bonita caramelización, resulta interesante llevarlo a cabo con huesos torrados. Y otra iniciativa fabulosa radica en explotar los jugos resultantes de asar cualquier carne. Añadimos la cebolla troceada, laurel y pimienta y ofrecemos unas vueltas.
Una Receta Muy, Pero Que Muy, Fácil Y Rápida
Este plato de estofado es contundente y calórico, típico de nuestra dieta mediterránea y muy saludable por la estabilidad de sus elementos. Una receta muy fácil de llevar a cabo, económica y lo más esencial de todo está de rechupete. Si lo haces en olla a presión abre a mitad de cocción para ofrecerle la vuelta.
Reserva las zanahorias, quita el papel de laurel.., y pasa la salsa por la batidora. Unta una bandeja de horno con un poco de aceite. Pasa los filetes de lomo por la bechamel y colócalos (sin que se toquen entre sí) sobre la bandeja. En el momento de llevar a cabo este plato, es importante que los filetes de lomo estén bien secos por el hecho de que si no la bechamel se despegará del lomo.
El lomo de cerdo se encuentra dentro de las carnes mucho más versátil junto con el pollo. En general lo compramos fileteada y la consumimos friéndolas en la sartén, pero en el momento en que aprendas esta receta va a encantarte. La receta tiene su éxito en la salsa de cerveza que le da un sabor increíble que no podrás parar de mojar. Dejamos descansar 10 minutos a fin de que se asiente el estofado antes de ser útil. Primero vamos a adecentar bien la parte de carne, lavamos con agua fría y secamos con papel absorbente. Calienta agua en un cazo, añade las patatas y cuécelas durante 30 minutos precisamente.
Vamos a seguir con la receta incorporando las patatas peladas y en dados. Dejamos que se rehoguen 5 minutos con el resto de ingredientes. Calentamos un chorrito de aceite en una olla y doramos la carne, para sellarla, por sus caras. Está para chuparse los dedos y tiene una pinta increíble. Para que un plato sea excepcional, debemos contar siempre y en todo instante con la mejor materia prima. Puedes ser útil la salsa como quedó o pasar el minipimer para efectuar una salsa homogénea, de este modo lo hice en esta receta.