Pero a veces también me agrada darme un homenaje sirviendo este ragout de ternera con una aceptable fritá de patatas para mojarlas en la salsa. Platos de cocina casera que generan recuerdos y que en cada hogar se desarrollan de una forma diferente. Te enviaremos un correo electrónico semanal con las nuevas recetas que subimos al blog para que nunca pares de cocinar. Cosmorecetas.com nace como una idea para llevar la cocina a todos y cada uno de los hogares.
@JOSE ANTONIO una vez salteada la cebolla con todo la zanahoria y el tomate puedes triturar (antes de añadir la carne). Lo he listo el día de hoy y he triunfado en mi casa. La salsa densa, la carne blanda y las patatas … muy, muy bueno todo. Gracias por tus recetas, nunca fallan.
Se tienen la posibilidad de emplear muchas otras unas partes de la ternera, por servirnos de un ejemplo el morcillo o jarrete, que es una sección muy gelatinosa y con los que se consiguen unos estofados muy melosos. El otro día al hablar de las lentejas estofadascontaba algo así como que todos y cada uno de los estofados son guisos pero no todos los guisos son estofados. Si quieres realizar el estofado sin gluten puedes disolver una cucharada pequeña de maicena en una medida pequeña de agua fría y añadirla al estofado. Deja al fuego hasta que las patatas estén agradables. Las largas de MIS recetas son del tamaño que considero pues la cocina, la edición, la fotografía y el planteo de mi blog, es mío y yo decido.
Pollo Al Limón Estilo Chino
Verificamos que todo está en su punto, la carne, las patatas y la salsa, corregimos de sal y servimos. Coloca una cazuela al fuego, un chorro de aceite y cuando esté caliente, dora la carne, unas vueltas y lista, pásala a una fuente . Me encantó este guiso muy apetecible. Entré de forma casual y tu blog me gustó bastante.
Es conveniente cocinarlo en una olla o cazuela tradicional como hacemos en esta receta. En la misma cazuela y con el aceite de haber dorado la carne. Sofreímos las cebollas con los dientes de ajo, todo ello cortado en daditos. Cocinamos la cebolla a fuego lento durante 10 minutos, quitando ocasionalmente. Usa jarrete, y comprueba que cuando la cazuela te empieza a descontar, haya cogido presión, intentando abrir la tapa, si puedes abrir es que no te ha cogido presión apropiadamente.
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Los estofados o guisos de ternera son un plato tradicional de la cocina de españa que se ha preparado desde siempre en varios pueblos del país. Agregamos la carne y dejamos guisar hasta que la carne comience a estar tierna y poco antes de que esté guisada la carne, añadimos la patata pelada y cascada en trozos medianos. Servimos este guiso bien caliente, acompañando la carne con las patatas asadas y regada con una parte de su salsa. Se trata de un lujo sencillo y sabroso que les dejará seguro, con ganas de más. Dejamos que se evapore el alcohol a lo largo de unos minutos antes de integrar las hierbas aromatizadas, el orégano, perejil, tomillo y romero.
También es importante que la carne que compremos sea de muy excelente calidad, ya que es el ingrediente principal. He escogido carne de aguja sin hueso, si bien la opción del morcillo también sería un acierto (ya les charlé de ella en la receta de jarrete). Mediante el envío de mis datos personales acepto que estos sean usados para la administración y tramitación de mi solicitud de información enviada a través del formulario de contacto. Le avisamos que, de conformidad con la normativa aplicable en temas de protección de datos, el Responsable del Régimen de los datos personales será la sociedad GALLINA BLANCA, S.A.U. . Los datos personales que nos dé serán tratados con la intención de administrar la solicitud enviada a través de el formulario de contacto puesto a su predisposición.
Muchas gracias por las estupendas recetas. Por que mi jarrete estofado blandísimo se endurece cuando lo caliento delicadamente al día después. Está muy rico pero la carne pierde esa textura manteca del estofado recien hecho.
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Puedes dejar reposar la carne en un poco de vino tinto con unas ramitas de yerbas aromáticas, por servirnos de un ejemplo. Mientras el guiso se marcha cociendo, vamos a hacer una picadita con el azafrán y el perejil. Si vas a emplear perejil fresco, elige las hojas más frescas y suprime las ramitas y las hojas pochas.
Ana SevillaEn la olla si puedes, el tiempo de cocción es el mismo. Te va a tardar mucho más en coger presión la cazuela siendo mas cantidad, pero tiempo de cocción, exactamente el mismo. Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina.
Retuércelas sobre sí mismas y pícalas con el cuchillo cebollero en la tabla. Añade el perejil picado a un mortero y añade las hebras de azafrán. Añade un poquito de agua y pica bien.
El vino tinto, el brandy, el coñac, un Pedro Ximénez (o vino dulce que tengáis por casa). Aun algo de ron, son los licores idóneos para cocinar este plato. Es importante achicar el alcohol a fin de que pierda la acidez.