En un caso así, vamos a preparar unas piezas de solomillo más bien gordas, de unos 4 cm de grosor. El grosor del solomillo es esencial para calcular el tiempo de cocinado, puesto que cuanto mucho más grueso, mucho más tiempo de cocción necesitará. El día de hoy, por suerte, les vamos a enseñar de qué forma hacer un solomillo a la plancha de forma que quede bien sellado y bien jugoso y no nos lleve mucho más de diez minutos. Naturalmente como esta receta se puede aplicar asimismo a otros cortes de carne como el solomillo de cerdo, el lomo de ternera o aun algunas partes del pollo.
Cuando la grasa esté ardiente, es el instante de añadir la carne. Tenemos la posibilidad de dejar unas pinzas cerca para ofrecer la vuelta a la carne y una paleta o espátula para apretar la carne contra el plato en el momento en que le demos la vuelta. Hay planchas de metal, llanas o con canales, y planchas eléctricas. Por otro lado, cualquier buena sartén puede servir para elaborar ternera a la plancha. También hay en el mercado piedras o placas singularmente diseñadas para este tipo de cocción. Están buenos por si acaso solos, pero yo los suelo dejar en maceración de un día para otro, en un plato con aceite, ajos picados y perejil, nunca sal se pondría dura la carne.
De Qué Manera Elaborar El Solomillo Perfecto (y Un Truco Para Que Sepas Si Está En Su Punto)
Si la carne tiene partes grasas, como en la situacion del solomillo, utiliza un trozo de esta grasa para fundirla en el plato o la sartén. Esto no solo evitará que la carne se pegue, sino que no afectará al sabor. Si, por el contrario, la carne no posee esta grasa, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra a la plancha.
Una técnica interesante consiste en machacar la carne con una espátula al darle la vuelta en la sartén. La meta no es lograr que la carne pierda sus líquidos, sino más bien dejar que la carne llegue mejor a la fuente de calor, en especial si se emplea una plancha o una sartén acanalada. Pero esto puede evadirse marinando la carne antes de cocinarla. El marinado no supone siempre un gran aumento de calorías y va a hacer que la carne sea mucho más jugosa y exquisita. Y para terminar nuestra publicación de la mejor una parte de ternera para realizar a la plancha, unos trucos finales para hacer el filete perfecto. También hay quien dice que la sal debe añadirse siempre y en todo momento al final, en el momento en que la cocción está terminada.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y las freímos hasta el momento en que se pongan doraditas, sobre unos 5 minutos. En el momento en que estén hechas, las retiramos de la sartén y las ubicamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Lo primero que vamos a tener en consideración es el corte del solomillo, si nos atrae una pieza aproximadamente gruesa.
Resumen Simple De Preparación
Este plato de la gastronomía anglosajona tradicional, el Solomillon Wellington, tiende a ser muy habitual… Lo servimos en el plato, y encima le ponemos la cebolla caramelizada. Cuando todos los componentes que se necesitan estén listos, calienta la plancha, sartén o piedra que vayas a emplear.
A través de el envío de mis datos personales acepto que estos sean utilizados para la administración y tramitación de mi petición de información enviada a través del formulario de contacto. A fin de que te quede tierno, realmente tierno, el quid de la cuestión es el tiempo de cocción. El equipo editorial de Doctrina Qualitas está compuesto por un grupo diverso y con talento de escritores, investigadores y expertos. Emplea los datos y la información lanzada por DQ para avanzar en tu carrera. Finalmente, algo más importantes, dejar descansar la carne unos minutos antes de cortarla y servirla, a fin de que todos los jugos se redistribuyan en la carne y baje la presión. Así, esos jugos no se van a perder y la carne va a ser más jugosa.
A lo largo de este tiempo, preparamos la sartén o plancha que utilizaremos para cocinar. Hay miles de posibilidades, pero siempre debemos seleccionar las opciones antiadherentes, puesto que al cocinar la carne a la parrilla no se utiliza nada de grasa o sólo una pequeña cantidad. Es viable encontrar piezas de bueyes reales, de sobra de 7 u 8 años, aplicados al ordeño y al trabajo de campo, lo que les adjudica una carne de muy alta calidad. Pero si queremos llevárnoslos a casa, tendremos que estar preparados para aflojar la cartera.
Elementos Para Solomillo De Ternera Al Foie
Lo primero que haremos para elaborar el solomillo de ternera a la plancha es recortar los 500 g de solomillo en medallones de unos 4 cm de grosor. Para la guarnición del solomillo, vamos a elaborar unas patatas fritas, tipo paja. Para ello, pelamos los 300 g de patatas y las cortamos alargadas y muy finitas.
¿qué Se Necesita Para Cocinar A La Plancha?
Puedes encontrarla tanto de vacuno como de porcino, en este caso, es de ternera pero el procedimiento es esencialmente el mismo. Le avisamos que, de conformidad con la normativa aplicable en materia de protección de datos, el Responsable del Tratamiento de los datos personales será la sociedad GALLINA BLANCA, S.A.U. . Los datos personales que nos proporcione serán tratados con el fin de gestionar la consulta enviada mediante el formulario de contacto puesto a su predisposición.
Además de los diferentes cortes, en la carnicería asimismo encontrarás diversos tipos de carne de vacuno, que son muy simples de confundir. Lo que se frecuenta llamar genéricamente «ternera» es la carne de vacas que aún no han cumplido un año, en la práctica se sacrifican entre los 8 y los 12 meses, por eso el tono de su carne es rosa. El solomillo de ternera se encuentra dentro de las piezas de carne más apreciadas y cotizadas en la cocina. Con esta receta de solomillo de ternera a la plancha vamos a ver todo su sabor, inocencia y jugosidad.