Ser útil la cola de toro ardiente sobre el revuelto. Sofreímos la cebolla y los ajos y en el momento en que esté dorado, le agregamos las patatas y las vamos machacando mientras que ligamos con los elementos. Le podemos añadir la parte verde de la cebolla tierna o el cebollino. Y pasa de las clásicas patatas en el guiso, que sí, están buenísimas porqué absorben todo el gusto, pero, fíate deMenudos Torresy prepara estepuré de patatasde acompañamiento.
Otras variantes deliciosas son las del rabo de toro guisado con manzanilla y setas, muy recomendable, tal como la versión más rápida del rabo en cazuela exprés. La receta que les muestro no es de carne de toro, por lo difícil de conseguir en el día a día. En esta receta hemos empleado rabo de buey, si bien de manera perfecta podéis dejarla lista con rabo de vaca. Volvemos a colocar la carne en la cazuela con la salsa ya preparada hasta el día de hoy de servir. Servimos el plato acompañando la carne con una parte de la salsa y con unas patatas estofadas o cocidas como guarnición.
Guiso De Rabo De Ternera Con Patatas
Sirve el rabo, salsea y acompáñalo con las patatas y los pimientos. Coloca a punto de sal y decora con unas hojas de perejil. Espera a que la válvula baje, abre la olla y pasa el rabo a una tartera. Pasa la salsa por el pasapurés y vierte la salsa sobre el rabo. Este rabo de toro a la cordobesa se puede servir con puré de patatas, si bien la mejor guarnición del rabo de toro son unas patatas cortadas a cubos y fritas. En exactamente la misma olla agregamos la zanahoria, el puerro, los ajos y el pimiento, todo picado, y sofreímos.
Si haces esto último echa un poco del caldo en ese envase y tritura hasta que quede todo bien fino . Cortamos la zanahoria, el tomate, la cebolla y el ajo en trozos medianos. Agregamos en el bol donde están las verduras, las especias, las piezas de carne y cubrimos con vino tinto. Se trata de un guiso tradicional, un estofado de la carne con verduras hasta el momento en que esta haya quedado bien tierna mediante una cocción lenta. Os animo indudablemente a que lo preparéis en casa. Vuelca el vino a la cazuela y dale un hervor.
Cómo Hacer Rabo De Toro A La Cordobesa
Hablamos de un plato de origen humilde ya que el rabo se consideraba un desposeo al igual que la casquería, hoy por contra se convirtió en un plato de mucho lujo, muy codiciado. Es complicado localizar rabo de toro de verdad, de toro de lidia, lo que normalmente nos venden en las carnicerías como rabo de toro verdaderamente es rabo de ternera o de buey. Por cierto, se le pueden añadir otras condimentas a este guiso para amoldar el sabor final a tu gusto. A mi me gustan mucho tal cual queda, y mi niño dejó el plato limpio, pero le viene realmente bien un poco de nuez moscada e incluso una migaja de canela. También hay quién le añade Pimentón, como José Pizarro en su libro sobre la cocina Andaluza, tanto dulce como picante. Y hablando de picante, una pimienta de cayena picada, aunque no pienso que sea muy tradicional, tampoco le viene mal si lo deseas con un acabado mucho más intenso.
La primera oportunidad que lo hice se mw pegó y creo que era justo por falta de agua que viene en la preparación pero no en los elementos. La segunda vez puse agua hasta que quedara prácticamente cubierto todo el contenido de rabo y verduras . Si haces la mitad lo destacado es achicar todo a la mitad aunque si lo haces tal y como marca la receta te aseguro que te comerás la salsa que sobra, no va a quedar caldoso ni nada parecido. Y si te sobra mucha salsa te se utiliza para una pizza, unas quesadillas o para comer con algo de arroz blanco que queda muy, muy rica.
Comentarios Sobre “rabo De Toro A La Cordobesa (receta Tradicional)”
El rabo de ternera (de toro en sus orígenes), está muy rico de cualquier forma que lo guisemos. Todos y cada uno de los días tenéis más recetas deMenudos Torres, delunes a viernes a las 13henLa1 de RTVE, enRTVEPlayy en los concretes deInstagram, Retiramos la piel de las patatas ahora hervidas, mientras vamos cortando el ajo y la cebolla o chalota. Alfonso darte las gracias por la receta, hoy fué nuestra comida de navidad, y todo un éxito. Muy buena la receta y la explicación.
A mi, por servirnos de un ejemplo, me gusta cocinar el Rabo de Toro con algo de vino tinto pero en Cádiz es recurrente emplear algo de Fino de Jerez y en Córdoba no obstante es más recurrente el Montilla-Moriles. Reservamos el rabo de toro y en ese aceite sofreímos la verdura.Utilizamos exactamente los mismos vegetales que han estado marinando toda la noche. No te olvides de colar el vino previamente.
Les hemos dicho que todo era gracias a ti… así que tienes muchos nuevos seguidores. Gracias por tanto bueno, eres muy majo. Recibe un dirección de correo electrónico semanal con las novedosas recetas y sugerencias de rechupete.
Plum Cake (receta Tradicional De Pastel De Navidad)
Esperamos que os agrade y que les animéis a dejarla lista en el hogar. Lavamos el rabo, lo dejamos escurrir y lo salpimentamos, lo colocamos en la cazuela a presión, junto con el laurel, romero, tomillo, granos de pimienta, lo cubrimos con agua fría y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a cocer espumamos bien el caldo, tapamos la olla y lo dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Cuando hayas terminado añade todas y cada una de las verduras picadas a la cazuela donde haz listo la carne. Si ves que estás cortísimo de aceite añade un poco mucho más peor sin pasarte por el hecho de que como hemos dicho no tenemos ganas que la salsa quede grasienta.