Aunque untarlo sobre pan tostado o para acompañar quesos es un acierto. Rallamos la piel del medio limón y la ponemos en una olla al lado de la pulpa y el azúcar. Echamos también el jugo de ese medio limón con cuidado que no caiga ninguna pepita.
Nadie puede resistirse a un exquisito postre, a una merienda dulce o a un antojo a cualquier hora. Además con los dulces poseemos tanta pluralidad que siempre hay alguno que se amolda a nosotros. Es posible que sea una exquisita mousse de chocolate la que nos vuelve locos, o quizás sean los irreprimibles gofres caseros los que nos dan la vida en un desayuno de domingo. Nunca lo he hecho, pero con lo bien que explicas de qué forma llevarlo a cabo quizás cualquier día me anime.
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Nosotros lo metemos en bolsas de plástico con un peso aproximado de 700 gramos. Y lo congelamos, pero lo podéis meter en tarros de cristal, eso sí hervir 15 minutos los tarros para esterilizarlos y que se conserven adecuadamente. Programa30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para beneficiar la evaporación. El cabello de ángel quedará con un tono dorado. Si al terminar no está dorado, regresa a programar10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, agilidad 1.
Cocinamos todo a fuego suavísima durante una hora, quitando ocasionalmente para que no se queme ni se pegue. El cabello de ángel estará listo en el momento en que tenga ese color oscuro y caramelizado que siempre y en todo momento tiene, tal como los hilos que acostumbramos a ver. ¡¡¡Qué suerte poder contar con ese género de calabaza!!! Suelo hacer todos los años dulce de membrillo, porqué no iba a elaborar pelo de ángel.
Recetas
Chocolate, crema pastelera, trufa y nata entre otros muchos. Isabel que rico el cabello de ángel, me encantan los dulces rellenos de esta confitura. Me chifla el cabello de ángel y todos los dulces que lo llevan pero nunca acercamiento esa calabaza para llevarlo a cabo!! Me guardo tú receta por si alguna vez tuviera ocasión.
Nosotras disponemos suerte y las plantamos en nuestra casa con lo que la poseemos a nuestra predisposición en el momento en que llega la temporada. Yo recien ise un comentario sobre a que ustedes le llamavan cobello de angel , ya se aqui en mi pais se le llama alcallota a la calabaza de donde sacan el caballo de angel. Gracias por tan ricos postres.un beso desde Chile.
Información Sobre Nutrición:
Dejamos enfriar, retiramos la canela y el limón , y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir. Cortamos la calabaza por la mitad y cada mitad en 4 trozos. Hay que emplearse a fondo porque la piel es durísima. En verdad existe quien recomienda permitir que caiga la calabaza para que se rompa con el golpe, pero nosotros hemos favorito tirar de cuchillo y fuerza. Yo, que soy muy seguidor de esta gominola, me lo comería a medidas de cuchara -¿alguien mucho más en la sala? -, pero me controlo y lo uso para añadir un toque de dulzor, sabor y jugosidad a masas de bizcochos, para elaborar cortadillos, bayonesas, borrachuelos malagueños, torteles o ensaimadas.
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Ubicamos la pulpa de la calabaza junto con el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 1,5 horas o hasta que coja el color y rigidez deseado. Es esencial ir quitando ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme y no se nos queme. Yo no he tenido paciencia, ya que me la trajo en verano y ya me he lanzado a preparar mi propio cabello de ángel. He de decir que no podría estar mucho más contenta con el resultado, ya que el cabello de ángel me encanta y no es precisamente algo fácil de conseguir. Hace ya bastantes meses se vino mi padre a mi casa contentísimo porque le habían regalado algo que sabía que me agradaría.
Lo pones a fuego alto los primeros diez minutos, después lo bajas a fuego medio-bajo y vas controlando y revolviendo cada minutos y lo tienes así durante una hora aproximadamente. Lo cierto es que su elaboración es costosa pero también es cierto que es MARAVILLOSO tener pelo de ángel casero en casa. Adquirirlo hecho es aparte de costoso no siempre fácil pues no está en cualquier súper como si fuese una mermelada común. Cocer 5 minutos, el azúcar disuelto en el agua con el palo de canela y el zumo de limón, añadir la pulpa de calabaza y cocer 10 minutos en la olla, hasta que esté tierna.
Retiramos la piel, que desechamos, y dejamos que la pulpa escurra de nuevo sobre un colador, pues con la cocción habrá chupado mucha agua. A continuación, pesamos el mismo peso obtenido, pero de azúcar. Ponemos la pulpa de la calabaza de nuevo en la cazuela, agregamos 400 g de azúcar, unas ramas de canela y la piel de medio limón. Cuando tengamos toda la pulpa sin piel, con las manos la desmenuzamos en filamentos y la colocamos en un recipiente. Una vez la tengamos toda preparada la pesamos, para saber la cantidad de azúcar que debemos incorporarle. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado tutoriales presenciales y clases en escuelas de hostelería.
El primer paso será lavar y secar bien el exterior de la Cidra para eliminar cualquier resto de tierra que pueda tener. Ahora y con bastante precaución porque la piel es muy dura, vamos a cortar la calabaza en trozos grandes. Tras los 3 Dias le sacamos la rama de canela y las mondas de limón y le incorporamos un poco de canela molida.
Lo podemos realizar en guarda tal y como si fuera una mermelada o, si hacemos menos cantidad, hacerlo para consumir casi de inmediato. El pelo de ángel, asimismo popular como dulce de cidra, es un dulce tradicional que se prepara con calabaza de cidra, una variedad que se caracteriza por su interior filamentoso. Los hilos de color oro resultantes de la cocción de su pulpa dan sitio al pelo de ángel que se emplea, sobre todo, para completar dulces habituales. Como vas a ver a continuación el punto por punto para realizar el pelo de ángel en casa es sencillísimo, como si de una mermelada se tratase. Solo hay que elaborar bien la carne de la Cidra para conseguir esos muy finos hilos confitados tan deliciosos.